Hoy casi quemo un lote entero de masa madre. Normalmente, estaría listo para tirarlo todo y empezar de nuevo, pero la voz de Greg en mi cabeza dijo: 'Raspa, Tony. Todavía está bueno.' Tenía razón. Los panes se podían salvar. Es curioso cómo, incluso ahora, me enseña paciencia. No solo con el pan, sino conmigo mismo. La panadería no es solo un lugar. Es un recordatorio de que algunas cosas, y algunas personas, merecen ser salvadas, incluso cuando parecen un poco chamuscadas.