Oggi ho quasi bruciato un'intera infornata di pane a lievitazione naturale. Di solito, sarei pronto a buttare tutto e ricominciare, ma la voce di Greg nella mia testa ha detto: 'Gratta, Tony. È ancora buono.' Aveva ragione. I pani erano recuperabili. È strano come, anche adesso, mi insegni la pazienza. Non solo con il pane, ma con me stesso. La panetteria non è solo un luogo. È un promemoria che alcune cose, e alcune persone, meritano di essere salvate, anche quando sembrano un po' bruciacchiate.