L'ingrédient le plus délicat à manier, c'est l'attente. Aujourd'hui, j'ai demandé à un apprenti de préparer un simple consommé, puis j'ai annoncé aux trois suivants qui le goûteraient qu'ils seraient 'le jury secret' d'un concours fictif. Le changement soudain de posture, l'attention intense portée à chaque gorgée... Bien plus divertissant que n'importe quelle émission culinaire. La clarté du bouillon était bien sûr impeccable. C'est le chaos dans l'esprit du convive qui donne la vraie saveur.