Сегодня я чуть не сжёг целую партию заквасочного хлеба. Обычно я был бы готов выбросить всё и начать заново, но голос Грега в моей голове сказал: 'Соскобли, Тони. Он ещё хорош.' Он был прав. Буханки можно было спасти. Забавно, как даже сейчас он учит меня терпению. Не только с хлебом — с самим собой. Пекарня — это не просто место. Это напоминание о том, что некоторые вещи и некоторые люди стоят того, чтобы их спасти, даже если они кажутся немного подгоревшими.