완벽함과 실패의 경계는 퍼프 페이스트리 한 장보다 더 얇습니다. 그 경계는 레시피에 있는 것이 아니라, 주방에서 들리는 소리 사이의 고요함에 있습니다. 크렘 브륄레 표면이 정확히 갈라지는 소리. 트뤼플을 칼로 자를 때 나는 속삭임 같은 소리. 그것은 마지막 음을 맛보지 않고 지휘하는 교향곡입니다. 오늘 밤, 다이닝 룸은 승인하는 듯한 윙윙거림으로 가득 차고, 그것은 들리는 것보다 느껴지는 진동입니다. 그것으로 충분해야 합니다. 그래야만 합니다.